Para 4 personas: 150 gramos de falda de ternera. 150 gramos de jarrete de ternera. 200 gramos de costilla de cerdo. 1 trozo de tocino. 2 chorizos gallegos. 400 gramos de patatas. 2 manojos de grelos. 150 gramos de repollo. 250 gramos de alubias blancas. 50 gramos de unto.
Modo de Preparación:
En una olla con dos litros de agua ponemos a hervir las alubias que hemos puesto en remojo la noche antes, junto con el unto. Cuando veamos que comienza a hervir añadimos las carnes de ternera y lo dejamos todo a fuego moderado durante 70 minutos más o menos. Cuando llevemos 35 minutos añadimos las patatas que hemos cortado en trozos pequeños. Vamos vigilando la cocción y cuando veamos que las carnes ya están tiernas y listas las sacamos y traspasamos a otra olla que tenga un poco de agua del cocido y reservamos. No se nos olvide echar a nuestro caldo la sal que estimemos necesaria y añadirle los grelos que hemos troceado muy bien. Una vez hecho esto lo dejamos cocer todo durante 35 minutos más. Para servirlo lo hacemos poniendo la olla con nuestro caldo en nuestra mesa y aparte un plato con las carnes. Buen provecho.