Pierna de Cordero con Patatas al Perejil
1 pierna de cordero 50 mililitros de vinagre 1500 gramos de patatas Perejil 4 dientes de ajos Aceite de oliva Sal 200 mililitros de agua
En primer lugar tenemos que pelar las patatas y sin mojarlas, limpiarlas con un trapo húmedo. Cortarlas en rodajas y ponerlas en un asador con sal, perejil picado, aceite, la mitad de los ajos machacados y una tacita de agua. Salar la pierna de cordero. Hacerle unas incisiones con un cuchillo y en las aberturas introducir el resto de los ajos laminados. Mojarse los dedos en aceite y embadurnar la pierna de cordero. Colocarla luego en el asador sobre las patatas. Introducirlo en el horno a fuego medio y al cabo de 45 minutos rociarla con una copita de vinagre, prolongando luego la cocción 5 minutos más. Servir la carne cortada a trozos, junto con las patatas y el jugo por encima.
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