2 tazas de arroz. 4 tazas de caldo de pescado. 500 gramos de bacalao remojado. 6 alcachofas frescas. 1 cebolla. Harina. 100 gramos de guisantes. Aceite de oliva.
Modo de Preparación:
Rallar la cebolla y rehogarla en una fuente de horno, y cuando se dore añadir las alcachofas limpias y cortadas a trozos ligeramente enharinadas. Cuando esté todo ello dorado, añadir el bacalao deshilachado y dorarlo también. Remover y verter el caldo de pescado muy caliente, los guisantes y el arroz. Remover de nuevo y en el momento en que hierva, poner la fuente en el horno caliente para que cueza el arroz hasta que absorba el líquido. Se sirve sin que esté caldoso, pero tampoco reseco.